鱼头做法大全家常 鱼头鱼骨的家常做法
时间:2025-06-10 19:48:23 出处:悦刻正品集散地阅读(143)
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本文目录
做鸡胗好吃的两种做法
NO.1凉拌鸡胗
准备食材如下:土鸡鸡胗400克 ,生姜1块,窍门大葱1根,鸡胗家常鸡胗家常花椒15克,香菜香菜八角2颗,做法做法香叶3片 ,大全大全大蒜5瓣 ,窍门红椒2个,香菜1根 ,料酒1汤匙 ,酱油1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,味精少许,白糖1茶匙 ,芥末油1茶匙
具体做法如下 :鸡胗洗净 ,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片 、盐、花椒 、八角 、香叶 、料酒 ,大火煮开,撇去浮沫 ,加盖转小火煮40分钟,捞出鸡胗 ,晾凉 。将鸡胗切片 ,大蒜捣碎成泥 ,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油 、香菜段 、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
NO.2香卤鸡胗
准备食材如下 :鸡胗1斤,姜片10片 ,酱油1碗 ,卤包1包,砂糖15克 ,麻油1小匙
具体做法如下:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后 ,放入鸡胗 ,加盐巴 ,1汤匙白醋,煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤 ,起油锅爆干姜片 ,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化 ,倒入酱油煮滚 ,放入卤包 ,小火卤10分钟,放入鸡胗,加水淹过鸡胗即可 ,煮滚转小火卤10分钟转大火 ,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉!
NO.3爆炒鸡胗
准备食材如下:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克 ,笋10克 ,老干妈牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克 ,盐3克 ,料酒5克,味精1克,葱2克 ,姜2克 ,花椒2克,酱油3克
具体做法如下:鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ,之后切成薄片,葱、姜切丝 ,青椒、红椒、笋切片,鸡胗加上一点盐 、姜丝 、料酒腌三十分钟入味 ,炒锅中加热底油 ,约7成热时放入葱、姜 、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 ,待鸡胗变色 、加入切好的青椒 、红椒 、笋继续翻炒断生,最后加盐 、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
NO.4麻辣脆鸡胗
准备食材如下:鸡胗10个 ,香菜1小把 ,洋葱半个,姜蒜适量 ,花椒粉1汤匙 ,辣椒粉1汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙 ,白糖1茶匙
具体做法如下:鸡胗洗净 ,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮 。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段 。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别 ,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下 ,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片 。将盐、花椒粉 、辣椒粉 、蒜蓉、姜末 、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香 ,洋葱切丝 ,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀 ,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳 !
NO.5豉油浸鸡胗
准备食材如下:鸡胗1斤,生抽200毫升,老抽50毫升 ,盐2大茶匙,糖4大茶匙,水半锅 ,香叶3-4片 ,小茴香10-15粒 ,八角2朵 ,桂皮1小块(两节手指左右) ,葱2根 ,姜6-8片
具体做法如下 :将鸡胗切去筋膜边角 ,冷水下锅,放3-4片姜 ,水沸后滚片刻 ,洗去浮沫 ,倒入泡料里,慢火煮20分钟左右 ,时不时翻下 ,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。
孜然大蒜鸡胗的做法
鸡胗 、孜然、香菜 、蒜末 、盐 、老抽、香醋、葱、姜 、干辣椒。
1、鸡胗洗净 ,焯好,备用
2、炒香葱 ,姜,蒜,喜欢辣椒的可以放一个辣椒的。
3、将焯好的鸡胗切成条条
4、将切好的鸡胗放入锅中大火爆炒。加入盐、孜然、老抽
5 、注入水没过鸡胗
6 、准备好香菜 ,蒜末,把鸡胗收干汁,在大火爆炒几下,加入香菜和蒜末,喜欢的话可以加点香醋。
京味鸡胗的做法
用料
鸡胗500克克
蒜苔180g
葱蒜沫若干
干辣椒10枚
料酒1勺
白胡椒1小勺
食用油1勺
盐1小勺
淀粉1大勺
鸡精1小勺
生抽若干
老抽适量
小米辣若干
步骤1
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鸡胗处理:洗净 ,第一种切法是 ,鸡胗对半切开,然后每瓣都横着切一刀,不切断,然后打开 ,成薄片
步骤2
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第二种切法 :鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的 ,两个肉包分别横着切下来 ,底下是一大片 ,把两个肉包再分别横着切开不切断 ,打开成片状 ,这样是三片不太厚的肉片 。
步骤3
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把鸡胗片,再次洗干净,放入料酒一小勺 ,鸡粉(鸡精)一小勺 ,盐一小勺 ,白胡椒粉一小勺,生抽一小勺,食用油两小勺,淀粉一大勺,搅匀 ,腌20分钟,切葱碎蒜片干辣椒备用,能吃辣的 ,可以再加些小米椒 。
步骤4
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蒜苔大约15根 ,量随意 ,换成其他蔬菜也行 ,切成段。
步骤5
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油温5成热小火滑熟,这样鸡胗非常的香嫩
步骤6
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最后把蒜苔也下锅用油炸一下,一两分钟即可 。
步骤7
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锅中放油 ,放入葱蒜辣椒爆香,然后放一勺老抽两勺生抽,爆香
步骤8
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加入鸡胗和蒜苔 ,大火爆炒几下 ,加少许盐 ,出锅。
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